Bares & Pubs en Buenos Aires

Buenos Aires es una ciudad de bares. No hay otra forma de decirlo. El bar porteño es el espacio donde se fragua la amistad, se debate la política, se celebra el triunfo y se llora la derrota del equipo. Es el lugar donde las horas pasan sin que nadie las cuente y donde una copa se convierte en tres sin que nadie sepa muy bien cómo. Conocer los bares de Buenos Aires es conocer el alma de la ciudad.

Los bares notables son una categoría especial que el Gobierno de la Ciudad protege y preserva como patrimonio cultural. El Bar Británico en San Telmo, El Federal en el mismo barrio, el Café Margot en Boedo o el Bar Seddon en San Telmo son ejemplos de esos bares con historia que han visto pasar generaciones de porteños y extranjeros. Sus barras de madera oscura, sus baldosas originales y sus paredes cargadas de fotos y carteles cuentan décadas de vida porteña.

San Telmo es quizás el barrio más rico en bares auténticos y con personalidad. Sus calles adoquinadas se llenan de noche con una mezcla de turistas y locales que van de bar en bar buscando música en vivo, picadas de queso y fiambre, y esa conversación que nunca empieza pero nunca termina. La calle Balcarce, la calle Defensa y los alrededores de la Plaza Dorrego son el epicentro.

Palermo es el barrio donde el bar porteño se reinventó para el siglo XXI. Palermo Soho y Palermo Hollywood concentran una cantidad enorme de bares de diseño, craft beer bars, vermutterías y coctelería de autor. El nivel de la coctelería porteña ha subido enormemente en los últimos años y bares como Florería Atlántico —elegido repetidamente entre los 50 mejores bares del mundo— Tres Monos, Leandro y Las Flores son exponentes de clase mundial.

Los pubs irlandeses tienen una presencia importante en Buenos Aires, reflejo de la comunidad irlandesa que llegó a la Argentina en el siglo XIX. The Shamrock, Kilkenny y Murphy’s son los más conocidos y ofrecen esa atmósfera cálida y ruidosa del pub europeo con el añadido del entusiasmo porteño. Los fines de semana, con partidos de rugby o fútbol en pantalla, se convierten en lugares de fiesta total.

La cultura del vermut está viviendo un renacimiento espectacular en Buenos Aires. El vermut del mediodía del sábado o el domingo, con aceitunas, papas fritas y pan con queso, es un ritual que se practica en los bares de barrio de todo Buenos Aires y que se ha sofisticado notablemente en bares especializados de Palermo y San Telmo. El amaro, el fernet con Coca y el aperol spritz son los compañeros naturales de este momento.

No hay que olvidar los bares temáticos y especializados que hacen de Buenos Aires una ciudad de propuestas interesantes: bares de cerveza artesanal con decenas de canillas, bares de vinos naturales, bares de whisky y destilados con colecciones impresionantes, y hasta bares de música en vinilo donde el sonido analógico es la protagonista.

En Buenos Aires, el bar no cierra temprano. De hecho, muchos cierran cuando sale el sol. Y eso también forma parte de su encanto.

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