Las mejores parrillas de Buenos Aires

El Pobre Luis es considerada como la mejor parrilla dentro del ranking nacional y ofrece una amplia oferta gastronómica. En su carta se destaca la deliciosa Pamplona de pollo o lomo, pero también podemos encontrar mollejas, chorizos, ojo de bife, papas fritas confitadas, salmón a la parrilla y otras especialidades.

Atendida por su dueño y fundador Luis Acuña, quien la llama Parrilla Rioplatense, el local abre sus puertas de martes a sábados por la noche.

Ubicada en el barrio de Palermo, Don Julio es una de las más aclamadas parrillas de Buenos Aires y se encuentra en el puesto número diez del prestigioso ranking Latin America’s Fifty Best Restaurants 2021.

La parrilla fue fundada en 1999 por Pablo Rivero, quien sostiene «Lo que hacemos nosotros es una vocación, no es un negocio. (…) Esto de estar todo el tiempo en el restaurante, es más que una demanda del negocio, es parte de nuestra forma de ser, de vivir la gastronomía».

En el menú se ofrecen cortes de carne vacuna de alta calidad proveniente de animales criados a pastura, dentro de los que se destacan el asado y el vacío, como los cortes más pedidos. También, te recomendamos probar el bife de cuadril y la entraña que son espectaculares, y los embutidos artesanales.

Don Julio posee una amplia carta de vinos y opciones vegetarianas como la parrillada de vegetales. Además, desde hace un tiempo, esta parrilla tiene una carnicería Premium donde se pueden comprar los cortes para hacer en casa.

La Carnicería es una parrilla con mucha onda fundada por la dupla de Germán Sitz y Pedro Peña. Toda la carne que se sirve en esta parrilla es criada a pastura y podés encontrar varias delicias que la acompañan.

Entre los platos más pedidos encontrás el ojo de bife de 900 gr. de novillo Angus, con un puré de zapallo cabutia y naranja, y  el corte de costillas ahumadas durante 20 horas, con un puré de coliflores quemados y hongos. Además, su carta de vinos incluye un malbec salteño de elaboración propia en conjunto con la bodega Tacuil.

La revista norteamericana Eater, especializada en viajes y gastronomía, publicó en enero de 2022 una lista con los 38 restaurantes de Buenos Aires que considera «esenciales» para cualquier viajero que llegue a la ciudad. Dentro de esta selección se encuentra La Carnicería, con su imperdible plato de molleja bañadas en miel de caña y acompañada de maíz.

La Cabrera ya es un clásico del barrio de Palermo que también ha entrado en el ranking Latin America’s Fifty Best Restaurants 2021, en la posición 37.  

Fundada por el chef Gastón Riveira, esta parrilla se destaca por sus exquisitas carnes acompañadas por diferentes dips y cazuelitas que son el maridaje perfecto. Si vas a comer a La Cabrera no te podés perder el bife dry aged.

En esta clásica parrilla vas a encontrar su corte estrella: el Wagyu Argentino, que algunos llaman «Kobe». Esta es una raza bovina japonesa famosa por su increíble sabor y que es una de las más caras a nivel mundial. Si querés ver la carta podés ingresar su sitio web para ver el menú completo.

Rufino es un restaurante ubicado dentro de Mio Buenos Aires Hotel, en el barrio porteño de Recoleta. En el menú podés encontrar cortes como la bondiola de cerdo, el lomo de cordero, la increíble milanesa de peceto y una riquísima entraña.

También podés acompañar la carne con morrones asados, puré de berenjena asada, buñuelos de espinaca o una deliciosa provoleta de 180 gramos. Como entrada te recomendamos probar las empanadas de humita o un clásico argentino como es el choripán.

Rufino cuenta, además, con opciones vegetarianas entre las que podemos mencionar la coliflor asada y las batatas crocantes, o una deliciosa ensalada de remolachas asadas.

Si bien se pueden degustar diferentes platos, entre las opciones de parrilla te recomendamos su especialidad: el ojo de bife de 750 gramos para compartir.

Esta parrilla se diferencia de las anteriores, ya que en Somos Asado se ofrecen carnes asadas al horno de barro y parrilla a pura leña. Acá podés degustar carnes maduradas y cortes especiales, provenientes de novillos criados a pastura.

El Chef Gustavo Portela es el fundador de este restaurante que trae una propuesta basada en buena carne y vegetales de estación, productos artesanales y charcutería propia.

En Somos Asado podés encontrar platos tradicionales reversionados, dentro de los que se destaca la carrillera de novillo artesanal con huevo soft, hinojo y cebolla caramelizada.

La parrilla de Buenos Aires más votada en TripAdvisor y más alabada por comensales de diferentes partes del mundo, se presenta como “una parrilla con un toque moderno”.

Fogón te ofrece más que una parrilla, porque te lleva a recorrer una experiencia gastronómica con una forma nueva de servir los cortes típicos de carne. Con un menú por pasos, el chef te invita a conocer el asado argentino con explicaciones personalizadas sobre los métodos para cocinar que emplea el equipo de Fogón.

Dentro del menú podés encontrar la provoleta caramelizada, el matambrito de cerdo, dos cortes de carne preparados con técnicas de cocción distintas y un plato sorpresa, entre otras deliciosas opciones. El imperdible es el matambrito de cerdo con salsa de chile amarilla. Además, para acompañar los platos hay un maridaje de vinos tradicional y otro de alta gama.

Cabaña Las Lilas es una parrilla histórica ubicada en Puerto Madero y es una de las más premiadas de Buenos Aires. Ha sido reconocida por prestigiosas publicaciones como The Fork y Wine Spectator.

Entre sus platos más destacados podés encontrar el Asado Especial, que lleva una preparación de 16 horas a baja temperatura y es terminado en parrilla, acompañado de papas gratinadas. Otro destacado dentro de la carta de Cabaña Las Lilas es el Chuletón al fuego de 1300 kg, flambeado con cognac y servido con puré de papas Trufado y sal marina al Malbec.

Además de la propuesta de carne vacuna, podés degustar un delicioso salmón grillado o un riquísimo pulpo a la parrilla, y acompañarlos con una amplia oferta de vinos. La carta cuenta con más de 300 opciones en la que predominan los tintos.

Aquí nos encontramos con un bodegón tradicional que es otro de los elegidos de la última edición de Eater. Ubicado en el barrio de San Nicolás, Parrilla Peña fue fundado en 1983 por Ricardo Martínez y Cesar Páez, antiguos mozos de la reconocida parrilla Bachin, quienes se pusieron manos a la obra con el proyecto de Peña, cuando se enteraron del cierre de su lugar de trabajo.

Si bien la carta incluye pastas y milanesas, este bodegón se especializa en carnes y el ojo de bife es su plato destacado. En Parrilla Peña sostiene que «Lo nuestro es la parrilla clásica y nos tratamos de destacar por la excelencia en las carnes y en todos los productos, en abundancia y calidad».

El corte selecto es la colita de cuadril y quienes frecuentan la parrilla aseguran que es una de las mejores de la ciudad. Su carta de vinos incluye bodegas reconocidas como Trapiche, Yacochuya, López y Norton, entre otras.

Esta parrilla es otro de los elegidos de Eater como uno de los lugares imprescindibles para ir a comer en Buenos Aires. La carta suele cambiar seguido, pero te dejamos los platos que Eater destaca de Corte Comedor: el rib-eye, el solomillo y los chorizos caseros de primera calidad.

Si bien en Corte Comedor son expertos en carne madurada, la provoleta es algo que no podés dejar de probar. También cuenta con una propuesta de vino dentro de los que podemos destacar el Monteagrelo Cabernet Franc, de bodega Bressia, y el Manos Negras Red Soil, de Río Negro.

En un invernadero con vistas a la pileta del hotel Four Seasons, se encuentra Nuestro Secreto, el lujoso asador del hotel que también ha sido seleccionado en el último ranking de Eater.

En el restaurante se pueden saborear unas croquetas de morcilla con emulsión de manzana y jengibre, que es una de las entradas más elegidas. Entre los platos principales se destacan los cortes de carne emblemáticos como el ojo de bife, la entraña y el asado hecho en la cruz con 5 horas de cocción.

La chef detrás de la parrilla, Patricia Ramos cuenta que «Cada uno de los platos que ofrecemos en Nuestro Secreto tiene un distintivo diferente al resto de las otras parrillas. Actualmente, estamos trabajando con carnes regenerativas, que son carnes 100% de pastizal natural. Los cortes que ofrecemos son T-bone, bife de costilla y ojo de bife, madurado 21 días»

Nuestro Secreto cuenta con una carta de vinos con 65 etiquetas, que incluyen a bodegas menos tradicionales como Maal Wines y Pielhiueso.